33年の時間を巻き戻し天文少年ならぬ天文壮年へ再入門。隊員1名、200mm、65mmの望遠鏡と双眼鏡で星空を楽しんでいます!
しもつかれポテチ 郷土料理界の絶滅危惧種から脱却か?
2018-02-27 Tue 00:00
しもつかれ(=すみつかれ)を食べてみたいものだという話を、以前県西に住む若いガールフレンドにしたところ、彼女の家ではしもつかれはおじいさんが庭に七輪を出して作ると言っていた。屋内では作ってくれるなという家族からのメッセージがあるらしい。とくに彼女はしもつかれと聞くだけでその美人の顔がクシャッとなるくらい嫌そうな顔をする。昨年、土浦市内の知人宅で初午神事をやったおり、その当屋のしもつかれ、先の彼女のお母さんのご実家のしもつかれ、もうひとつのしもつかれと、3つのお宅のしもつかれが一堂に会し、私にとっては初めてにして食べ比べまでできるという絶好の機会を得た。そのときの感想としては、しもつかれという一言ではくくれないほどそれぞれに個性のある別個の味だった。会場である当屋のしもつかれは大根たっぷりで酒好きの御亭主の酒の肴にぴったりのたいへんあっさりしたものだった。彼女のお母さんのご実家のは鮭が入り発酵臭がしてこれぞ伝統的なしもつかれと思える独特な味だった。しかし、食べる気がしないと彼女がいうほどの悪いものではなかった。残りの一つは、両者の中間型といったところか。ともかく、それまで散々彼女に脅かされていたが、しもつかれ初体験は無事に終わった。
「これが食べられているのは、北関東の茨城、栃木、群馬、埼玉、千葉県と福島県の会津だけで、この地域以外の人は見たことも聞いたこともないでしょう」というのを読んだ(→幻の郷土料理に挑む)。そうだとすると、郷土料理界の絶滅危惧種かもしれない。もともと原型は京都から広がった料理なのにこの地域にしか残っていないのは、醤油文化が駆逐していったからではないのかというのがヨメさんの推察だ。しもつかれは家庭ごとに味が違うので、いろいろ持ち寄るという風習もあるらしい。そして、母方から受け継ぐのが普通の流れなので、彼女がお母さんの実家から持ってきてくれたのはとても伝統的で民俗的な行為だったということになる。

1802061.jpgしもつかれは郷土料理界の絶滅危惧種かもしれないと危惧していたところ、どうやら最近は見直され始めている様なのだ。別の友達がしもつかれ味のホテトチップスをくれた。そういえば、常陽新聞でも取り上げられていた記憶がある。

職場に出入りの県西から来ている業者に聞いたところ、すみつかれは母が毎年作っているが、今年は初午の頃に近所で不幸があり忙しくて作れなかったが、3月に作るので持ってきますと言ってもらった。来月はまた別のお宅のすみつかれのご相伴に預かれそうだ。
別窓 | 雑感 | コメント:7
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この記事のコメント
茨城の「すみつかれ」聞いたことありませんでした。
栃木の「しもつかれ」はしばしば聞きますが、食したことはありません。
 京都近辺では魚の発酵食品はたしかにさかんで、へしこ、うるか、ふなずし、西京漬けなどポピュラーですが、しもつかれは、あちらでは聞いたことがありません。昔は、京都方面では鮭はあまりなかったように思います(関東のものというイメージです)。マスやブリがそれにあたるものでした。

 おいしいんでしょうか。それとも、ポテチのほうがお勧めですか。
2018-02-27 Tue 08:18 | URL | S.U #MQFp2i1U[ 内容変更]
S.Uさんの職場は県西地域なので、地元採用の方にお知り合いがいればご存知かと思いましたが、食べたことはないですか。

>おいしいんでしょうか。それとも、ポテチのほうがお勧めですか。
 ご家庭ごとに違う様なので、見た目も味も簡単に良い悪いを言えない代物です。見た目の悪いものはこの上なく悪すぎますので。しもつかれに抵抗のない人やそもそも知らない人ならばポテチは特に問題ないです。大嫌いな人には本物が思い出されて嫌かもしれませんね。
 写真にあるスタミナラーメン味としもつかれ味のポテチですが、スタミナラーメン現物は食べたことがないのですが、ポテチ比較ではしもつかれ味の方が美味しかったです。ただ、これらは期間限定品らしいです。

しもつかれ(すみつかれ)は県西や栃木ではスーパーで市販されている様です。市販品なので一般的に食べやすい味付けになっているのだろうと想像しています。探してみてください。
2018-02-27 Tue 09:32 | URL | かすてん #MLEHLkZk[ 内容変更]
>しもつかれ
 ありがとうございます。
 では、つくばのスーパーで探してみたいと思います。

>スタミナラーメン
 こちらは、近く(つくば市筑穂1丁目)に人気店があるので、時々食べています。レバー入り野菜炒めふうで美味しいのですが、ポテチにすると味がマッチしすぎて普通で特に面白くないかもしれません。
2018-02-27 Tue 13:46 | URL | S.U #MQFp2i1U[ 内容変更]
>つくばのスーパーで探してみたいと思います。
 楽天市場のレビューを読むと大変好評の様です。
https://goo.gl/a3oDGu

>ポテチにすると味がマッチしすぎて普通で特に面白くないかもしれません。
 スタミナラーメンの本物の味は知らないのですが、ポテチは甘辛+ニンニク味で、甘さが強く自分好みではなかったです。
2018-02-27 Tue 18:53 | URL | かすてん #MLEHLkZk[ 内容変更]
>スタミナラーメンの本物の味
 本物の具は、カボチャ中心の野菜炒めあんかけ風ですので甘みはありますね。この点は、皿うどん(堅焼きそば)に似た雰囲気です。
2018-02-27 Tue 19:27 | URL | S.U #MQFp2i1U[ 内容変更]
>カボチャ中心の〜
 あれま、これは決定的に苦手です。
2018-02-27 Tue 20:27 | URL | かすてん #MLEHLkZk[ 内容変更]
>これは決定的に
 そらあきまへんな。
2018-02-27 Tue 20:55 | URL | S.U #MQFp2i1U[ 内容変更]
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